Sopas

Equador é um dos países com o legado de sopas. Diferentes tipos de esta preparação com ingredientes típicos de cada zona é servida em cada região. Às vezes, os frutos da terra e do mar se misturam para fazer uma fusão de sabores e texturas.

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Caldo namorados

É um prato de Morona Santiago, que foi comido durante o casamento, daí o seu nome. A base de preparação é mote e carne de cozimento é lento e longo, por isso seu sabor é concentrado e de carne.

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Batata Locro

É uma cozinha clássica da Serra. Na preparação de batatas e de leite são usados, porque ele tem uma textura cremosa. Ao servir, adicione o queijo e abacate.

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Caçarola verde e frutos do mar

É uma sopa grossa preparado com bananas verdes e adicionar peixe, camarão, polvo, lulas e outros frutos do mar. A mistura de texturas e sabor intenso torná-lo um favorito da costa equatoriana.

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Yahuarlocro

Locro Sua base é uma batata, tão espessa, também tem cartilha, fígado e pulmões de ovelha. É um prato que se come em festas de família e sua origem é do tempo de mistura no país.

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Locro cobaia

Seguindo a mesma dinâmica locro, que é uma sopa de batata espesso este rico prato aparece. Isto é acompanhado com carne de cobaia, um animal muito pequeno gasto na Serra do Equador. Sua carne é tenra e sabor intenso.