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Fanesca

C’est un potage qui se consomme pendant la semaine sainte. Il existe de nombreuses théories sur son origine et son sens, mais la plus répandue est que les 12 grains représentent les apôtres, même Judas qui est comparé au « chocho » qui est amer comme sa trahison envers Jésus. Alors que l’œuf dur, les « empanadas »et la banane plantain mûre symbolisent les personnes non croyantes, qui ne s’incluent pas dans la préparation mais qui sont bienvenues dans la tradition.