monte ta recette d’un petit plat typique équatorien.
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Agneau grillé à la braise (papillote) (Recetas de envueltos)

Por: Ernesto Durán ()

Ingrédients

  • 1200 g de viande d’agneau
  • 2 branches de menthe
  • 1 livre de pommes de terre de taille moyenne
  • 3 cuillérées de beurre
  • Poivre récemment moulu
  • huile
  • sel

Préparation

  • Placez les feuilles de menthe sur la viande, arrosez avec l’huile, salez et poivrez et faites dorer à feux vif dans une casserole.
  • Transvasez dans un récipient et cuisinez-la au four préchauffé à une température moyenne-haute pendant une heure.
  • Chauffez la moitié du beurre dans une poêle et faites sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
  • Après 25 mn de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre à la préparation.
  • Triturez le reste des feuilles de menthe et mélangez avec le reste du beurre.
  • Quand la cuisson est terminée, retirez la viande et les pommes de terre; mélangez les jus de cuisson avec le bouillon, laissez réduire et au dernier moment, incorporez le mélange de beurre et de menthe.
  • Arrosez la viande avec cette sauce et servez. Bon appétit ! Cette recette est préparée en général, dans la province du Cotopaxi située au centre-nord de l’ÉQUATEUR.