Productos Estrella

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Tubérculos

La gastronomía ecuatoriana usa diferentes tubérculos como yuca y papa en sus preparaciones. De esta última existe variedad de papas nativas como la yana shungo (corazón negro en quichua) que tiene una coloración morada –similar al camote- y crece sobre los 3.000 metros de altura. Además está la cacho, corondilla, tuhspa, puña y otras variedades que permiten preparar diferentes platos.

Se cultivan en: Carchi, Pichincha, Tungurahua, Cotopaxi y Chimborazo.

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Pescados y mariscos

El atún ecuatoriano es reconocido mundialmente como uno de los mejores productos que se usa en cocinas de grandes chefs a escala mundial. Lo mismo ocurre con los camarones por su tamaño y sabor. En realidad Ecuador es un país beneficiado por sus mares de donde se extraen deliciosos crustáceos y moluscos.

Zonas donde se captura: Manta, Galápagos, Esmeraldas, El Oro

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Frutas

Jugosas, carnosas y coloridas frutas tropicales, amazónicas y andinas ofrece Ecuador. Una de las más apetecidas –y desconocidas en el mundo- es el babaco que tiene un sabor dulce y sirve para jugos y postres. También hay otras frutas como banano, coco, frutilla, mora, mango…

 

Provincias donde más se cultiva: Tungurahua, Pichincha, Guayas, Esmeraldas, Orellana, entre otras.

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Granos y cereales

La quinua es un alimento nutritivo y delicioso –usado por las poblaciones indígenas- que se usa para preparar sopas y otros platos propios de la gastronomía ecuatoriana.  Otro grano andino con acogida es el chocho con el que se prepara un delicioso ceviche vegetariano, muy popular en la Sierra. El amaranto también es popular –no solo su contenido proteínico- sino por su versatilidad para preparar platos de sal y postres.

Zonas de mayor cultivo: Imbabura, Chimborazo, Tungurahua, Pichincha, Cotopaxi

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Café

Gracias a su ubicación geográfica y diferentes ecosistemas Ecuador produce un gran café de altura que deleita el paladar de expertos en el mundo.

 

Provincias donde se cultiva: Galápagos, Loja, Manta, Orellana, El Oro, Pichincha, Noroccidente de Pichincha, entre otros.

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Cacao

Ecuador es centro de origen de la producción y exportación del cacao nacional fino de aroma –caracterizado por su olor y sabor especiales- que es la materia prima para elaborar los mejores chocolates del mundo. Este producto se exporta a Francia, Suiza, Alemania, EE.UU., Japón, entre otros países.

Provincias donde se cultiva: Los Ríos, Napo, Manabí y Guayas.