Blätter eingewickelter Teig

Das Mais-, Achira- (Pfeilkraut) oder Bananenblatt sind Hauptfiguren auf der Welt der „Envueltos“. Dies ist eine Kochtechnik um Fleisch, Fisch oder Teig langsam zu dünsten oder zu grillen und sein Geschmack ist intensiv.

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Humitas

Mit jungem Mais, geriebenem Käse und Butter erhält man eine sanfte Masse, die in Maisblättern gewickelt und in Wasser gekocht wird. Das Ergebnis? Humitas, eine unbeschreiblich perfekte Masse, um sie mit einer Tasse Kaffee zu verspeisen.

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Tamales

Es ist ein Maismehlteig mit Hühnchen, Fleisch, gekochtem Ei, welches in einem Bananenblatt umwickelt und in Wasser gekocht wird. Seine Textur ist weich.

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Ayampaco

Es ist ein typisches Gericht des Amazonas, wo jede Sorte Fleisch mit Zwiebeln und Gewürze zubereitet wird und dann in ein Bijaublatt (heimisches Produkt der Zone) umwickelt und gegrillt wird.